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Trucha arcoiris

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Receta deTrucha arcoiris

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Receta enviada por asrials
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Descripción de la receta Trucha arcoiris

Espectacular receta de trucha arcoiris rellena y con una deliciosa salsa de vino. Suave, sabrosa, rápida y fácil.

Recetas de Pescados

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 10 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 11 Julio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Trucha arcoiris?

  • 8 truchas
  • Alcaparras
  • 2 hojas de laurel
  • 8 filetes de anchoas
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • 250 ml. de vino blanco seco
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo se prepara Trucha arcoiris?


Comenzamos la preparación de la trucha arcoiris lavando el pescado concienzudamente. Luego, cada pieza será abierta a lo largo por la tripa, sin quitar la cabeza. Retiramos con mucho cuidado las espinas y las vísceras. Lavamos de nuevo y las secamos.

Sazonamos por dentro, pero sólo un poquito, porque debemos tener en cuenta el salazón de las anchoas.

Dentro de cada trucha arcoiris pondremos alcaparras, 1/4 de hoja de laurel y un par de filetes de anchoas. Las cerramos y las sujetamos con un palillos, las ponemos en una olla alta, las salpimentamos, incorporamos a la olla las aceitunas y regamos con el vino.

Tapamos las truchas arcoiris con papel manteca o papel para horno, y dejamos que hiervan durante diez minutos o hasta que la salsa reduzca.


Foto orientativa: Roolrool

Nota del autor

Las truchas arcoiris resultarán exquisitas con una guarnición de patatas hervidas, tomate asado y unas rodajitas de limón.



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