Trucha arcoiris

Receta de trucha arcoiris

Espectacular receta de trucha arcoiris rellena y con una deliciosa salsa de vino. Suave, sabrosa, rápida y fácil.

Ingredientes para preparar trucha arcoiris

  • 8 truchas
  • Alcaparras
  • 2 hojas de laurel
  • 8 filetes de anchoas
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • 250 ml. de vino blanco seco
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar trucha arcoiris?

  • Comenzamos la preparación de la trucha arcoiris lavando el pescado concienzudamente. Luego, cada pieza será abierta a lo largo por la tripa, sin quitar la cabeza. Retiramos con mucho cuidado las espinas y las vísceras. Lavamos de nuevo y las secamos.
  • Sazonamos por dentro, pero sólo un poquito, porque debemos tener en cuenta el salazón de las anchoas.
  • Dentro de cada trucha arcoiris pondremos alcaparras, 1/4 de hoja de laurel y un par de filetes de anchoas. Las cerramos y las sujetamos con un palillos, las ponemos en una olla alta, las salpimentamos, incorporamos a la olla las aceitunas y regamos con el vino.
  • Tapamos las truchas arcoiris con papel manteca o papel para horno, y dejamos que hiervan durante diez minutos o hasta que la salsa reduzca.
  • Foto orientativa: Roolrool
Nota del autor:

Las truchas arcoiris resultarán exquisitas con una guarnición de patatas hervidas, tomate asado y unas rodajitas de limón.

  • 10 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de pescado
  • Enviada el 15/07/2012
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